Fondée par les Espagnols dès leur arrivée, Cajabamba jouit d’un environnement exceptionnel, accrochée au flanc de la montagne. Dans un écrin de montagnes et de plaines en contrebas, le style colonial des bâtiments, les balcons en bois, et l’église baroque sur la place centrale donnent un air de conte de fée à la ville.